如果我們要開一個(gè)餐廳，對(duì)于后廚是非常重要的，如果我們不管理好廚房，不僅做不出好吃的美食，同時(shí)還會(huì)有很大影響，那么如何做餐廳廚房工程呢？下面恒盛廚具為大家分享詳細(xì)設(shè)計(jì)施工方案。

餐廳廚房工程設(shè)計(jì)：1、廚房和餐廳間應(yīng)該有一定的緩存室內(nèi)空間，一般用備餐間來作過渡空間，可可設(shè)置雙軌彈簧門、出餐屏風(fēng)隔斷、拐角處入戶玄關(guān)等方法高效地處理隔音降噪、隔熱保溫、隔味等諸多問題，還可以防止用餐顧客對(duì)廚房的透視圖?？茖W(xué)地設(shè)計(jì)風(fēng)量可及時(shí)抽走廚房灶具所產(chǎn)生的很多發(fā)熱量于廚房油煙，保證廚房?jī)?nèi)室內(nèi)通風(fēng)無氣悶覺得，使主廚有一個(gè)舒服的工作氛圍。2、廚房?jī)?nèi)自然通風(fēng)、通風(fēng)系統(tǒng)包含煙罩、排風(fēng)扇、排煙系統(tǒng)鳳管、送新風(fēng)管及空調(diào)機(jī)組、高效的自然通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)務(wù)必符合規(guī)定。3、廚房?jī)?nèi)部結(jié)構(gòu)存在比較多的火災(zāi)安全隱患，如屋內(nèi)的天然氣(油)的泄露，灶具點(diǎn)燃過程中產(chǎn)生的持續(xù)高溫，排煙罩內(nèi)長(zhǎng)期積累的油垢這些。

餐廳廚房工程施工：1、最先餐廳設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)的用餐區(qū)與廚房區(qū)域關(guān)聯(lián)：要以廚房區(qū)為核心，用餐區(qū)遍布則在四周的形式，廚房區(qū)大多采用敞開式廚房。但當(dāng)餐廳選用敞開式廚房以吸引客戶的高度關(guān)注時(shí)，也分兩種狀況。2、初加工、配菜、餐用品清潔消毒和烹飪等需常常清洗場(chǎng)地、易濕冷場(chǎng)所地面上應(yīng)便于清潔、地面防滑，并應(yīng)該有一定的排水管坡度（不低于1.5%）及排水設(shè)備。3、餐廳廚房工程的排煙系統(tǒng)部位規(guī)定：清除廚房油煙、填補(bǔ)新風(fēng)系統(tǒng)是廚房至關(guān)重要的功效設(shè)備，蟵房應(yīng)建在有利于清除廚房油煙、通風(fēng)的位還應(yīng)注意本地關(guān)鍵季風(fēng)氣候風(fēng)頻可能會(huì)對(duì)餐館工程建筑、附近建筑物的危害.盡量避免對(duì)環(huán)境的污染，特別是在建在地下室的廚房，要首先要考慮過有方便快捷的通風(fēng)排煙口。

廚房總體總面積確定方法：按餐位數(shù)計(jì)算廚房總面積：自助式餐廳一個(gè)餐位需要0.5－0.7平方米?？Х瑞^需0.4，其他需0.5－0.8。搞好中餐廳餐廳廚房的空間布局，中餐廳廚房系統(tǒng)分區(qū)呢主要分以下幾種地區(qū)：倉庫，生產(chǎn)加工間，洗碗間，中式點(diǎn)心間，烹制間，涼菜間這些地區(qū)，每個(gè)區(qū)域的功效機(jī)器設(shè)備也不一樣。廚房區(qū)域規(guī)劃方法：廚房高度、廚房的頂部、廚房的地上、廚房通道、廚房照明燈具、廚房噪聲、廚房的溫度濕度、廚房的自然通風(fēng)、廚房排水管道。

以上就是恒盛廚具為大家分享的“餐廳廚房工程”，希望能對(duì)您有所幫助。如果大家需要做這樣的工程，可以咨詢恒盛為您提供專業(yè)服務(wù)。